La région viticole de bordeaux se sépare en 3 parties : la rive gauche, la rive droite et l’entre-deux mer. Les vins de ces différentes régions sont différents autant par leurs cépages (type de raisin) que par la nature de leur sol.

Sur la rive gauche, on a traditionnellement un vin avec un cépage majoritaire qui est le cabernet sauvignon qui donne cet arôme de chêne et de tabac. Sur la rive droite, on aura un cépage majoritaire qui sera le merlot.

Cette carte est un peu complexe donc pour commencer je vous propose une carte un peu simplifiée et vous pourrez revenir à cette première carte lorsque vous commencerez à avoir un peu de bouteille (c’est le cas de le dire) dans le monde du vin.

La région de Bordeaux possède une façon de classer les vins qui lui est propre : chaque district à son classement.

District du Médoc :

• Crus classés (5 catégories)
• Crus bourgeois (3 catégories)

District de Sauternes :

• Premier Cru supérieur
• Premiers Crus
• Deuxièmes Crus

District de Saint-Émilion :

• Premier Grand Cru Classé Château A
• Premier Grand Cru Classé Château B
• Grand Cru Classé

District de Graves:

• Seulement des crus classés

 

Dans le Bordelais, les vins issus des mêmes vignobles que les premiers crus, mais qui ont des vignes trop jeunes, un sol pas encore assez bon ou jugés gustativement pas a la hauteur deviennent des seconds vins

L’année 90 pour le bordeaux est le millésime du siècle.

La rive gauche :

Elle se divise en deux grandes parties : le district du Médoc et le district des Graves. C’est sur cette rive qu’on retrouve les 5 grands châteaux de Bordeaux. Les vins de cette rive ont une robe rubis sombre, des aromes de cassis, sont robustes, ont une acidité et des tanins puissants et leur vieillissement est long (au moins 10 ans)

Le district Médoc :

Dans la région du Haut-Médoc, le sol est fait de gravier. Ce sol offre des qualités de drainage exceptionnelles qui permet au cépage Cabernet-Sauvignon de pousser de la meilleure des façons.

La région Médoc a sa façon de classer les vins :

• Les crus classés (5 catégories)
  • Premier cru classé
  • Second cru classé
  • Troisième cru classé
  • Quatrième cru classé
  • Cinquième cru classé
• Les crus bourgeois (247 vins au total)
  • crus bourgeois exceptionnels (9)
  • cru bourgeois supérieurs (87)
  • cru bourgeois (151)

On ne parlera dans la suite que de la région haut-médoc qui est la plus intéressante.

La commune de Pauillac :

Pauillac a 3 premiers crus : château Latour, château Mouton Rothschild (80% cabernet sauvignon) , château Lafite Rothschild. Ce sont 3 des 5 grands châteaux. Les autres vins ont dans leur composition entre 70 et 65% de cabernet sauvignon. En revanche dans le Médoc (et donc pas haut Médoc) on retrouvera davantage de merlot, mais avec toujours davantage de cabernet sauvignon dans la composition finale.

Le second vin de château Lafite Rothchild , Caruade de Lafite,  fait partie des vins notables de cette commune. Le château Latour est entouré par des superseconds (crus classés) : château Pichon Lalande, château Pichon baron.

La commune de Margaux :

Elle possède l’un des 5 grands châteaux, le château Margaux. Il est l’un des 3 grands châteaux les plus prestigieux ( Lafite Rotchild, Latour, Margaux). En vin notable on pourra également citer Chateau Palmer qui à une forte proportion de Merlot.

La qualité des Margaux est très inégale, car grande surface et grands volume de production. Il faut savoir que les années 2019 et 2020 sont de très bons millésimes pour Margaux.

Commune de saint Jullien : situé entre Pauillac et Margaux :

5 seconds crus classés dont :

• Château Leoville Las Cases
• Château Ducru Beaucaillou

Ces deux premiers sont des super seconds, car de qualité comparable aux premiers crus. Avec un ami œnologue, nous avons dégusté le château Talbot (plus petite appellation du Médoc)qui vaut le détour. Le château Leoville point ferré et le Château Lagrange sont aussi des vins de cette commune à ne pas manquer !

 

Commune de Saint Estèphe : 5 crus classés

L’un des châteaux de cette commune, le Château Clos estournel est considéré comme le super second des super seconds.

La commune de Saint Estèphe est située au nord du haut Médoc. Le sol est calcaire et argileux ce qui fait que les vins seront bons les années peu pluvieuses et ensoleillées !

On retrouve aussi le château Montrose (dont le second cru est comparé au Latour !) et dont le second vin, la Dame de Montrose est très féminin. Le Château câlon Ségur est réputé pour être offert à la Saint-Valentin avec son étiquette qui comporte un cœur.

La commune possède également de bons cinquièmes crus tels que château Lafon Rochet et château Cos Labory

Les bons plans de cette commune sont le Château haut-marbuzet, château de Pez , château Meyney, château Phelan Segur.

 

Commune de Moulis et listrac : aucun château classé.

Ces vins sont sous-cotés et pourtant sont puissants avec un riche fruité. Le Listrac peut se boire plus jeune que le Moulis.

Moulis a 2 châteaux crus bourgeois supérieur : château Chasse-Spleen et château Poujeaux. De plus le château Maucaillou est très représentatif du village de Moulis.

Liste exhaustive des vins classés du Médoc :

Voici la liste de tous les vins classés (61 vins) du médoc. Ce classement à été décidé en 1855 lors de l’exposition universelle. Les vins barrés sont ceux que j’ai déjà pu goûter et dont vous trouverez mon avis dans ma liste de vin dégusté. Les vins en gras sont ceux recommandés dans le manga “Les gouttes de dieu”.

Premiers Crus

Château LAFITE-ROTHSCHILD – Pauillac

Château LATOUR – Pauillac

Château MARGAUX – Margaux

Château MOUTON ROTHSCHILD – Pauillac

Château HAUT BRION – Pessac

Seconds Crus

Château RAUZAN-SEGLA – Margaux

Château RAUZAN-GASSIES – Margaux

Château LEOVILLE LAS CASES – Saint Julien

Château LEOVILLE-POYFERRE – Saint Julien

Château LEOVILLE BARTON – Saint Julien

Château DURFORT-VIVENS – Margaux

Château GRUAUD LAROSE – Saint Julien

Château LASCOMBES – Margaux

Château BRANE-CANTENAC – Margaux

Château PICHON-LONGUEVILLE – Pauillac

Château PICHON LONGUEVILLE COMTESSE de LALANDE – Pauillac

Château DUBRU-BEAUCAILLOU – Saint Julien

Château COS d’ESTOURNEL – Saint Estèphe

Château MONTROSE – Saint Estèphe

Troisièmes Crus

Château KIRWAN – Margaux

Château d’ISSAN – Margaux

Château LAGRANGE – Saint Julien

Château LANGOA BARTON – Saint Julien

Château GISCOURS – Margaux

Château MALESCOT SAINT-EXUPERY – Margaux

Château BOYD-CANTENAC – Margaux

Château CANTENAC BROWN – Margaux

Château PALMER – Margaux

Château LA LAGUNE – Haut Médoc

Château DESMIRAIL – Margaux

Château CALON-SEGUR – Saint Estèphe

Château FERRIERE – Margaux

Château MARQUIS d’ALESME – Margaux

Quatrièmes Crus

Château SAINT-PIERRE – Saint Julien

Château TALBOT – Saint Julien

Château BRANAIRE-DUCRU – Saint Julien

Château POUGET – Margaux

Château LA TOUR CARNET – Haut Médoc

Château LAFON ROCHET – Saint Estèphe

Château BEYCHEVELLE – Saint Julien

Château PRIEURE-LICHINE – Margaux

Château MARQUIS DE TERME – Margaux

Cinquièmes Crus

Château PONTET-CANET – Pauillac

Château BATAILLEY – Pauillac

Château HAUT-BATAILLEY – Pauillac

Château GRAND-PUY-LACOSTE – Pauillac

Château GRAND-PUY-DUCASSE – Pauillac

Château LYNCH-BAGES – Pauillac

Château LYNCH-MOUSSAS – Pauillac

Château DAUZAC – Margaux

Château d’ARMAILHAC – Pauillac

Château du TERTRE – Margaux

Château HAUT-BAGES LIBERAL – Pauillac

Château PEDESCLAUX – Pauillac

Château BELGRAVE – Haut Médoc

Château de CAMENSAC – Haut Médoc

Château COS LABORY – Saint Estèphe

Château CLERC MILON – Pauillac

Château CROIZET-BAGES – Pauillac

Château CANTEMERLE – Haut Médoc

Cru bourgeois : 247 autres vins reconnus comme étant de bonne qualité, mais non classé. On retrouve également 200 autres vins dans le médoc qui n’ont pas d’appelation.

Parmi tous ces vins classés, seuls les 5 grands châteaux sortent du lot. Pour les autres le classement ne veut pas dire grand-chose, car depuis 1855 la qualité de certains vins s’est grandement améliorée et selon les années certains vins sont meilleurs que d’autres.

Le district des graves :

On parle ici de ma région préférée en ce qui concerne le vin de Bordeaux.

Le classement n’est constitué que d’une appellation “grand cru”. Les crus classés si la qualité du vin est suffisante. La qualité du vin de ce district s’est grandement améliorée dans les années 70 avec l’arrivée de la fermentation à basse température. Le sol de cette région est un gravier encore meilleur que le médoc. Ce qui fait que les années où les médocs sont faibles, les Graves sont merveilleux. En effet lors des années très pluvieuses, le cabernet sauvignon est gorgé d’eau dans le Médoc, mais croit en pleine santé dans les Graves. Lors des années de canicule en revanche, le raisin du Médoc pousse bien alors que celui des graves souffre du manque d’eau. Les graves sont réputés comme étant généralement plus moelleux que les médocs.

Même si les graves sont composés majoritairement de cabernet sauvignon, on retrouve des arômes de terre/ pain grillé/ tabac

Les seuls châteaux classés se trouvent dans le nord de la région. Là où se trouve la commune de Pessac-Léognan. Dans les quelques vins célèbres de cette commune ont peut cité : Château haut Brion, château La mission haut brion , château Smith haut lafite, château Pape Clément. J’ai également eu la chance de déguster un château Latour-Martillac qui vaut le détour.

Parmi les 5 grands châteaux, le château haut Brion est celui qui possède le plus de cabernet franc et de merlot.

 

La rive droite :

Sur la rive droite, on aura le district de Saint Emillion (dont font partie le château Ausone et le château Cheval Blanc) et le district de pomerol (dont font partie le château Le Pin et château Petrus)

Le district de Saint Emillion :

Le district de saint Emillion est divisé en 2 parties : la plaine de gravier dans laquelle le cépage principal est le cabernet sauvignon. Sur les collines, le sol est ici un mélange de calcaire et d’argile. Le sol est ici un mélange de calcaire et d’argile. On retrouvera donc ici le cépage Merlot qui ne craint pas l’argile et a besoin d’eau et aussi le cépage Cabernet franc. Ces deux raisins arrivent à maturité plus vite que le cabernet sauvignon et comportent moins de tanins et d’acidité. Ils seront également plus moelleux et plus fruités.

La façon de classer les vins dans cette région est particulière :

• Grand cru de classe A (4)
• Grand cru de classe B (8)
• Grand cru classé (55)
• Grand cru

Les meilleurs châteaux sont sur la colline et arrivent rapidement a maturité. Château Cheval blanc est dans la plaine. (Premier Grand cru Classé A). Il est le représentant des vins fait à base de Cabernet franc. Le château Ausone est situé dans les collines et est lui aussi un grand cru classé A. au même titre que le château Pavie et le château Angélus.

Dans les premiers grands crus classés B on pourra se souvenir de Château Bel-Air (voisin de château Ausone), Château Figeac (voisin de château Cheval blanc), Château Clos Fourtet.

Dans les grands crus classés on aura château Grand Pontet, château Larcis-Ducasse, château La Tour-Figeac, château Chauvin, château Corbin.

Enfin parmi les grands crus on retiendra château Barde Haut, château de Fonbel et château Bel Air. Attention, cette catégorie contient de nombreux vins qui ne sont pas forcément bons qui profitent de la réputation de bon rapport qualité-prix de la commune de Saint Emillion.

 

Le district de Pomerol

C’est un tout petit district en termes de volume (comme Saint Julien). Le sol est fait d’argile et de gravier et est riche en fer. Le Merlot y est cultivé, car il ne craint pas un mauvais drainage.

Pas de classement des crus dans ce district. De grands vins y sont pourtant produits tels que le château Petrus et le château Le Pin. Le Petrus est réputé comme le meilleur vin produit a partir du merlot au monde !

Autre château qu’il vous faut déguster si vous en avez l’occasion : La conseillante, l’évangile, Trotanoy, Lafleur, vieux château certan, Certan de May, Clinet, La Fleur de gay, Petit village et la fleur-petrus.

L’entre deux mers :

La production de l’Entre-deux-Mers se compose principalement de vins blancs secs et moelleux, majoritairement issus d’un assemblage de sauvignon et de sémillon. Ceci dit, cette tendance s’inverse depuis quelques années. La région Entre-deux-mers se distingue également aujourd’hui avec une production de vins rouges de qualité, principalement issus du cépage merlot.

Pour plus d’informations sur les vins qui la composent, consultez ce site.

Les vins liquoreux :

Les sauternes sont classés d’une manière particulière :

• Premier cru supérieur : 1 seul, le château Yquem
• Premier cru (11)
• Deuxième cru (14)

Ce sont des vin botrytisé

 

Approfondissement :

Pour aller plus loin dans votre découverte du vin, je vous propose deux sources principales :

• Les gouttes de dieu. C’est un manga sur le monde du vin extrêmement bien fait. Le contenu est très pédagogique avec des fiches sur le monde du vin à la fin de chaque tome. Les vins français y sont à l’honneur, mais les vins du reste du monde sont aussi abordés. Les bordeaux sont majoritairement abordés dans les premiers tomes du manga (tome 2, 4, 8)
• Le site de bordeaux. Il permet de se familiariser avec le type de vin produit dans chaque région de bordeaux, les aromes associés et les surfaces cultivées. Les cartes sont claires et permettent de mieux se représenter géographiquement les districts de Bordeaux. Une fois que vous maîtriserez la géographie, il sera bien plus facile de comprendre où sont les vins que vous aimez, car ceux-ci dépendront du cépage. Or le cépage dépend du sol et le sol dépend de la géographie.
• Vous pouvez accéder à mes suggestions sur les vins de Bordeaux.