La bourgogne est une des régions viticoles les plus importantes de France, voire du monde. Malgré sa renommée mondiale, il y a tellement de vins prestigieux dans cette région qu’on a tendance à s’y perdre. Dans l’imaginaire collectif, un bourgogne est un vin rouge léger, frais et fruité ou alors un vin blanc se buvant avec des huîtres. Rares sont les personnes pouvant parler d’un vin de Bourgogne en citant une région précise ainsi que ses caractéristiques. Cet article a pour but d’éclaircir votre vision générale sur la région viticole de Bourgogne.
Dans le Bordelais, les appellations des vins se divisent en région de production et château. En Bourgogne, l’appellation ne dépend que du vignoble. Le vignoble bourguignon se divise en 5 grandes parties : La côte de nuit, la côte de Beaune, la côte Chablonnaise, le Mâconnais et le Chablis. Voyons en détail les spécificités de chacune d’entre elles.
La côte de nuit
La côte de nuit, un des districts de production de Bourgogne, compte 6 grands domaines :
- Gevrey-Chambertin
- Moret-Saint-Denis
- Chambolle-Musigny
- Vougeot
- Vosne-Romanée
- Nuis Saint-Georges (la plus grande surface de production)
Ces 6 domaines sont divisés en sous-domaines, dont certains sortent du lot. Il faut également faire attention aux producteurs. En effet le savoir-faire d’un producteur se ressent souvent dans la qualité du vin produit. Une liste non exhaustive des meilleurs viticulteurs de Bourgogne est disponible en fin d’article.
De plus le classement en Bourgogne est réalisé d’une manière particulière :
Pour les vins de dessous d’appellation village, les raisins de plusieurs villages différents peuvent être mélangés.
Passons maintenant au détail de chacun des grands vignobles de la côte de nuit
Chambolle-Musigny :
- La bonne mare (au nord)
- Les amoureuses (au sud)
- Musigny (au sud)
Morey-Saint-Denis :
- Clos de la roche
- Clos Saint-Denis
- Clos de Tart
Nuits-Saint-Georges:
Pas de grands cru, que des premiers cru, mais qui se comparent au grand cru ! Les vignobles du nord sont situés proches de la Romanée-Conti
Quelques bons vignobles :
- Les boudots (premier cru)
- Les damodes (premier cru)
- Aux Bras (premier cru)
- Vaucrain (seconds cru)
- Saint-Georges (seconds cru)
Clos Vougeot :
- Clos Vougeot (60% de la production) divisés en 3 parties de valeur inégales (Clos du pape en haut, Clos du roi au milieu, Clos des moines en bas)
Plus d’infos a la fin du tome 2 des gouttes de dieu
Vosne-Romannee : le village bénit des dieux
Les grands crus
- Romanée-Conti (DRC)
- La tâche (DRC)
- Richebourg (Vicomte legerbelaiee)
- Romanée saint-vivant (Leroy)
- La Romanée
- La grande rue
Les premiers crus
- Cros Paranthoux (Emmanuel Rouget)
Village voisin
Flagey-Echezeau : ont le droit de parler d’appelation Vosne Romanée
- Grand crus echezeau
- Echezeau
Astuce à retenir : la côte de nuit c’est les rouge et la côte de Beaune c’est les blancs
La côte de Beaune :
Meursault
Meursault : pas de grands crus, mais quelques premiers crus (Perrière, Genevrieres, Les charmes).
Montrachet
Pulligny et Chasagnes sont les deux villages “Montrachet”. Le vignoble Montrachet est partagé par les deux communes et est considéré comme le meilleur blanc du monde. On dit que boire un Montrachet de moins de 10 ans est un sacrilège
- Pulligny a un grand cru, le Pulligny-Montrachet, mais également des premiers crus (les caillerets, Les pucelles).
- Chasagnes produit autant de rouges que de blancs
Proche de ce vignoble on retrouve Batard-Montrachet, Chevalier Montrachet, Bienvenue Batard Montrachet, Criots Bâtards Montrachet qui sont tous des grands crus
Corton
Corton : région au nord de la côte de Beaune. Seule région qui possède des vins rouges grands crus en côté de Beaune.
A retenir : Corton = rouge
Corton-charlemagne = blanc. Est présent sur 3 communes : Ladoix-serrigny, aloxe-corton (Louis-Latour, Leroy), Pernand-Vergelesses. Ce vin blanc pourrait concurrencer le Montrachet
Pour plus d’informations sur chaque vignoble de la côte de Beaune, consultez le guide Hachette du vin.
La côte chalonnaise
Le Rully est un vin qui m’a été conseillé par des amis œnologues.
Le Mâconnais
Le mâconnais produit des vins bien différents entre le nord (terrain calcaire et argileux) et le sud (terrain Calcaire et sédiment jurassique)
Quelques domaines célèbres : le Pouilly-Fuissé, Pouilly-Loché, Saint-Véran, Viré-cléssé (Seul domaine du centre du mâconnais à avoir l’appellation village, les autres étant au sud). Le domaine de Saint-Véran constitue un bon rapport qualité prix pour tous les domaines !
Cépage : le chardonnay !
Les producteurs de renom en bourgogne :
Henri Jayer a formé
- Emmanuel Rouget
- Meo-camuzet
- Gille Jayer
- Chauvenet Chopin
- Claude Dugat
- Jean-Yves Bizot
Henri Jayer a produit :
- Chambolle Musigny
- Gros parantou
- Cherbourg (vosne Romanée)
Jean Yves Bizot a produit :
- Les jachees (vosne-Romanee)
Jean gros a produit :
- Vosne Romanée (appellation village)
- Echezeau (grand cru)
Pour aller plus loin
Vous pouvez accéder à mes suggestions sur les vins de Bourgognes
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